肥沃な土壌と年間・昼夜の温度差
稲作に最適な条件　山形のお米

山形は「はえぬき」や「つや姫」、「ひとめぼれ」、「コシヒカリ」、「あきたこまち」などおいしい米の産地です。特に、稲作に最も大切な時期、7月から9月にかけては晴天の日が多く、日中は気温が高く、夜間は涼しいという気温差の大きい気候です。さらに出穂期の気候もほぼ理想的な温度で推移するため、光合成が盛んになります。これらの条件が良質なお米の生育には最適な気象条件となっています。

たっぷりの自然と人情が育む極上の味覚

牛、豚、鶏、卵、牛乳と畜産面でも様々な分野において生産が行われています。特に、牛肉では米沢牛、蔵王牛、尾花沢牛、手の子牛など山形ブランドの評価は年々高まっています。山形牛の歴史が広く知られるようになったのは明治維新の頃です。米沢興譲館で教師をしていた英国人のC・Hダラス氏が横浜に帰る際、米沢で飼育した牛を一頭持ち帰り、友人に振舞ったところ、味と質の良さに皆が驚嘆し、山形県の牛肉が全国に広まるきっかけとなりました。夏と冬の寒暖の差が肉牛の身を引き締め、きめの細かい肉目をつくります。さらに蔵王山麓の大自然の中、手間を惜しまず育てられた山形牛は、霜降りが十分に入り、とろけるような肉質となります。